Modulárny systém pre profesionálne kuchyne
Modulárny systém ponúka až 49 rôznych modelov v kombináciách s modulmi širokými 40 a 80 cm, čo umožňuje flexibilne prispôsobiť zostavu konkrétnym potrebám každej gastro prevádzky. Vďaka tomuto riešeniu môžete efektívne optimalizovať pracovný priestor, zvýšiť produktivitu a zjednodušiť organizáciu varného centra.
Výrobcovia používajú materiály najvyššej kvality, predovšetkým nehrdzavejúcu oceľ AISI 304, ktorá zaručuje vysokú odolnosť voči korózii aj mechanickému opotrebeniu. Vrchná časť s hrúbkou 20/10 mm a elegantná povrchová úprava Scotch Brite dodávajú zariadeniam profesionálny vzhľad a zároveň uľahčujú údržbu.
Zariadenia v rámci tohto systému sa vyznačujú nízkym dopadom na životné prostredie – dosahujú zníženú spotrebu energie pri zachovaní vysokej účinnosti. Tento prístup šetrí prevádzkové náklady a zároveň znižuje ekologickú stopu.
Zaručená kvalita a bezpečnosť je potvrdená certifikátmi IMQ a IMQ-GS, ktoré garantujú súlad s prísnymi európskymi normami. Okrem toho výrobca poskytuje až 5-ročnú záruku, čím posilňuje dôveru v dlhodobú spoľahlivosť a životnosť celého riešenia.
Premium line: výhody
- Modulárny a prispôsobivý
- Flexibilná dĺžka
- Namontovaný na ostrove alebo na stene
- Zaručená a certifikovaná kvalita a bezpečnosť
- Rám z nehrdzavejúcej ocele AISI 304
- Úspora energie
- Maximálna hygiena
PLYNOVÉ VARIDLÁ
Varenie na priamom plameni alebo dusenie patria medzi základné techniky, ktoré kuchári denne využívajú pri príprave tradičných jedál. Práve preto sú kvalitné varné komponenty kľúčové pre spoľahlivý a efektívny chod profesionálnej kuchyne.
Liatinové mriežky ponúkajú nielen vysokú odolnosť, ale vďaka svojmu plnému a zaoblenému dizajnu vytvárajú stabilnú a kompaktnú pracovnú plochu. Panvice možno pohodlne presúvať po celej varnej zóne, čo šetrí čas a uľahčuje manipuláciu počas prípravy viacerých jedál naraz.
Spoločnosť BERTO’S vyvinula nové liatinové horáky s hrubým mosadzným rozdeľovačom plameňa, ktorý je kvapalinotesne pripevnený k hornej časti z hlboko lisovanej nerezovej ocele AISI 304. Vďaka tomu horáky dosahujú špičkový výkon 6 kW a 10 kW, pričom si zachovávajú stabilitu aj pri dlhodobej záťaži.
Vysokú energetickú účinnosť zabezpečuje trojité vŕtanie, ktoré optimalizuje spaľovanie. Zároveň malé priemery rozdeľovačov plameňa umožňujú znížiť spotrebu plynu až o 30 % ročne v porovnaní s bežnými horákmi. Výsledkom je nielen úspora nákladov, ale aj šetrnejší prístup k životnému prostrediu.
PLYN-HLADKÁ PLATŇA
Zariadenie je ideálne na oživenie tradičných chutí a techník varenia. Nepriama distribúcia tepla vytvára ideálne podmienky pre prípravu omáčok a pokrmov, ktoré si vyžadujú pomalé varenie pri stabilnej teplote.
Elektrická pevná varná strecha obsahuje štyri nezávislé zóny, pričom každú z nich možno regulovať samostatne. Kuchári tak získavajú flexibilitu pri príprave viacerých jedál súčasne.
Systém vykurovania žiarením umožňuje dosiahnuť požadovanú teplotu rýchlejšie a zároveň pomáha obmedziť tepelné straty. Tým sa zvyšuje energetická účinnosť a skracuje čas prípravy.
Vrchný odtokový otvor zjednodušuje čistenie pracovného povrchu a umožňuje efektívne odvádzať tekutiny. Vďaka tomu zariadenie spĺňa nároky na hygienu aj v intenzívnej prevádzke.
ELEKTRICKÝ SÁLAVÝ OHRIEVAČ
Toto zariadenie je ideálne na obnovenie tradičných chutí a varných techník. Vďaka nepriamej distribúcii tepla vytvára optimálne podmienky na prípravu omáčok a jedál, ktoré vyžadujú pomalé varenie pri stabilnej teplote.
Elektrická pevná varná strecha obsahuje štyri samostatne ovládateľné zóny, čo poskytuje maximálnu flexibilitu pri súčasnej príprave rôznych pokrmov. Každú zónu možno jednoducho nastaviť podľa konkrétnej potreby.
Systém vykurovania žiarením umožňuje rýchle dosiahnutie nastavenej teploty, pričom zároveň znižuje tepelné straty. To zvyšuje energetickú účinnosť a skracuje čas varenia.
Na vrchnej časti sa nachádza odtokový otvor, ktorý uľahčuje odvod tekutín a zjednodušuje čistenie celého zariadenia. Vďaka tomu zostáva pracovný priestor čistý a pripravený na ďalšie použitie.
INFRAČERVENÉ A INDUKČNÉ VARIČE
Hladký povrch varných dosiek umožňuje rýchle a efektívne čistenie bez nutnosti používať agresívne chemikálie. Táto vlastnosť výrazne šetrí čas a zároveň prispieva k dlhšej životnosti zariadenia.
Pyrokeramická vrchná doska s hrúbkou 60/10 mm zabezpečuje vysokú odolnosť a bezpečnosť pri práci. Vďaka presnej regulácii teploty majú kuchári plnú kontrolu nad procesom prípravy jedál. Povrch sa zahreje až na 500 °C v priebehu niekoľkých sekúnd a kontrolka zvyškového tepla na vrchnej strane signalizuje zostatkovú teplotu až do 60 °C, čo zvyšuje bezpečnosť obsluhy.
Indukčné varné dosky navyše ponúkajú vysokú úsporu energie. Vďaka okamžitému prenosu tepla priamo do varných nádob dosiahnu požadovanú teplotu bez potreby zohrievania samotného povrchu. Povrch tak zostáva chladný, čo prispieva k pohodliu pri práci.
Energetická účinnosť je výrazne vyššia vďaka minimálnym tepelným stratám a zníženej spotrebe. V porovnaní s tradičnými riešeniami umožňujú tieto dosky úsporu energie o viac ako 30 %, čo z nich robí ideálnu voľbu pre moderné a udržateľné gastro prevádzky.
VARNÉ KOTLE
K dispozícii vo verzii s priamym ohrevom (len plynové modely) na varenie tekutých potravín, ktoré nie je potrebné miešať, a tiež vo verzii s nepriamym ohrevom (plynové a elektrické verzie) pre hustejšie jedlá, ako sú krémy a omáčky. Zásobník z ocele AISI 316 je vysoko odolný voči korózii soli a omáčky a možno ho dokonca použiť vložením veľkých košov na varenie veľkého množstva zeleniny. Čistenie a údržba sú jednoduché vďaka zaobleným hranám a vypúšťaciemu kohútiku, ktorý možno ľahko vybrať. Akékoľvek malé zvyšky pretečú cez otvor na vrchu
VÝKLOPNÉ BRATT PANVICE
Vyklápacie panvice sú vyrobené kompletne z oceľovej nádrže AISI 304 s objemom 80 l a umožňujú rôzne druhy varenia: je možné dusiť, opekať, grilovať a variť priamo na dne nádrže. Jeho veľká hrúbka rozvádza teplo rovnomerne po celom povrchu, čím zaručuje rovnomerné varenie a úsporu energie.
Vodovodný kohútik na zadnej strane vrchnej časti a zaoblený tvar nádržky, ktorú možno ručne prevrátiť, uľahčujú jej čistenie.
MRIEŽKY
Kompletný rad plynových a elektrických varičov s plne hladkou, plne drážkovanou, 2/3 hladkou a 1/3 drážkovanou doskou.
Rovnomerné varenie jedla zaručuje vrchná doska Compound steel: vrchná strana vyrobená z nehrdzavejúcej ocele AISI 316 je odolná a hygienická; spodná strana ocele zaručuje dokonalý rozptyl tepla pre úsporu energie.
Zvyškový olej z varenia steká prirodzene do predného kanála a cez veľký vypúšťací otvor sa zhromažďuje vo veľkej zásuvke.
Teflónová zátka odolná voči vysokým teplotám je voliteľná.
GRILY
Grilovanie predstavuje prirodzený spôsob varenia, ktorý si zachováva chuť aj výživové hodnoty potravín. Nové elektrické grily využívajú špeciálnu dosku z potravinárskej ocele. Po varení stačí spustiť pyrolytický čistiaci program, ktorý odstráni zvyšky a automaticky vysunie podnos – gril je tak pripravený na ďalšie použitie.
Grily s lávovými kameňmi verne napodobňujú tradičné grilovanie. Ponúkajú presnú reguláciu teploty, jednoduchšiu údržbu a vyššiu bezpečnosť obsluhy. Šikmý povrch zabezpečuje odtok tuku do veľkokapacitnej zásuvky.
Vodné grily v plynovej verzii zabezpečujú zdravé grilovanie bez nadmerného dymu. Voda v nádrži pod grilovacou plochou udržiava jedlo šťavnaté a zároveň zachytáva odkvapkávajúci tuk. Horáky sú ľahko prístupné, všetky časti sa dajú jednoducho demontovať a ohrievacie teleso je výklopné, čo umožňuje dôkladné čistenie.
Celý gril je vyrobený z liatiny, ktorá poskytuje veľkú a rovnomernú grilovaciu plochu – ideálnu pre mäso, ryby aj zeleninu.
VARIČE NA CESTOVINY
Je to ideálne zariadenie na varenie cestovín, ryže, zeleniny a vajec vďaka rýchlemu varu vody, dostupné v plynovej a elektrickej verzii.
Vodovodný kohútik na zadnej strane vrchnej časti uľahčuje reguláciu prietoku vody a uľahčuje čistenie nádrže tým, že podporuje elimináciu usadenín škrobu, ktoré zanechávajú cestoviny. Lisovaná nádrž z nehrdzavejúcej ocele AISI 316 s objemom 40 l má veľké zaoblené hrany a je vybavená vŕtanou doskou na uloženie veľkých košov.
Odkvapkávacia doska zaisťuje veľkú a pohodlnú dosku na odkladanie vecí.
PLYNOVÉ FRITÉZY
Všetky verzie, elektrické aj plynové, sú vybavené mechanickým alebo digitálnym ovládaním, aby bolo možné presne nastaviť teplotu.
Technológia priameho ohrevu s vysoko účinnými horákmi zaručuje veľmi rýchlu regeneráciu a rozloženie tepla po veľkej ploche zabraňuje poškodeniu oleja nadmernými teplotami.
Dobre zaoblené okraje nádrže a veľká naklonená opierka koša umožňujú operátorovi udržiavať maximálnu hygienu a byť pri práci v bezpečí a pohodlí.
ELEKTRICKÉ FRITÉZY
Všetky verzie, elektrické aj plynové, sú vybavené mechanickým alebo digitálnym ovládaním, aby bolo možné presne nastaviť teplotu.
Technológia priameho ohrevu s vysoko účinnými horákmi zaručuje veľmi rýchlu regeneráciu a rozloženie tepla po veľkej ploche zabraňuje poškodeniu oleja nadmernými teplotami.
Dobre zaoblené okraje nádrže a veľká naklonená opierka koša umožňujú operátorovi udržiavať maximálnu hygienu a byť pri práci v bezpečí a pohodlí.
BAIN MARIE
Je k dispozícii v elektrickej verzii a je ideálnym riešením na udržanie tepla akéhokoľvek druhu jedla v správnych nádobách 1+1/3 GN v jednom module a 2+2/3 GN v dvojitom module.
Lisovaná nádrž so zaoblenými a veľkými hranami zaisťuje jednoduché čistenie a maximálnu hygienu.
NEUTRÁLNE NÁBYTOK
V jednoduchom alebo dvojitom prevedení sú hladké dosky pohodlné a užitočné na dokončenie akéhokoľvek varného sortimentu vďaka veľkým plochám a možnosti pridať polyetylénovú dosku na krájanie (iba pre jeden modul). Lisovaná doska so zaoblenými hranami urýchľuje čistenie. Maximálna hygiena je zaručená.
V jednoduchom alebo dvojitom prevedení sú hladké dosky pohodlné a užitočné na dokončenie akéhokoľvek varného sortimentu vďaka veľkým plochám a možnosti pridať polyetylénovú dosku na krájanie (iba pre jeden modul). Lisovaná doska so zaoblenými hranami urýchľuje čistenie. Maximálna hygiena je zaručená.
